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優格小常識 |
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• 腸道暢通的秘訣-早晨的時間 ()
保持腸道暢通的秘訣，好好利用「早餐的時間」也是其一喲!
早上的腸道還沒有清醒。一起床就先喝水、或是先吃早餐，都能刺激腸道促進蠕動，自然就能感覺到便意喲! 養成比平常早起10~15分鐘，先慢慢喝一杯水，並且確實攝取早餐的習慣吧!
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• 小舖說故事 - 品味優格閒說優格 ()
飄著淡淡的發酵乳香, 濃稠滑潤的口感, 這就是全世界為之著迷的健康食品 – 優格(Yogurt). 想多知道一些優格的歷史嗎? 你會驚訝於它有著一堆迷人的故事呢!
我們所稱的優格 (Yogurt)，字源是從土耳其語jugurt (酸乳酪)變化而來。翻開人類的飲食史，優格至少有四千年以上的歷史。居住在巴爾幹半島的保加利亞人，將羊奶放在瓦罐中以自然發酵的方式製成酸乳，這就是優格最早的發源地。
而你知道嗎? 在基督教、佛教和回教等世界三大宗教的經典裡, 都曾有關於優格的紀錄呢!
在舊約聖經中記載著, 猶太人的祖先亞伯拉罕曾以優格和新鮮牛奶, 款待上帝所派下來人間的3位天使. 舊約聖經甚至寫道：優格是唯一真神耶和華賜給子民的食物, 耶穌基督也曾飲用優格.
佛教的傳說中, 釋迦牟尼在苦行修道時, 因體力衰竭而倒臥在印度的恆河河邊, 被牧羊女救起釋迦牟尼, 她每天以乳糜供養佛陀而挽回釋迦牟尼一命, 也造就祂日後悟道成佛. 而在佛教的[涅槃經]經文中, 更記載著從牛擠出乳, 由乳製成酪, 再以酪熟成酥, 之後把酥萃成醍醐. 醍醐即為乳糜, 也就是優格.
回教始祖穆罕默德, 不但食用優格, 而且傳教給生病的信徒說：「這是阿拉神賜的靈藥, 可療癒百病.」到今天回教國家的人民, 仍然稱優格為「先知的飲料」.
當再次吃著一口口美味優格的時候, 隨著香醇的奶香滋味, 其實我們也跟隨著這些人類先知們的飲食腳步呢!
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• 為什麼優格比牛奶多了一些香味? ()
好多小朋友和老人家都很愛吃優格, 因為優格除了那種綿密的口感讓人喜愛, 其實優格真的比牛奶還多了一份香醇的特殊香味喔!
那是因為優格在發酵的過程中，牛奶的脂肪酸被乳酸菌分解，形成更小分子的脂肪，所以會很容易地揮發出比牛奶更香醇的香氛. 除了小分子脂肪不容易屯積在身體的好處之外, 香香的優格也就是讓大家喜愛它的原因了.
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• 優格和短鏈脂肪酸 ()
優格的確可以幫助分解腸道脂肪，轉變成短鏈脂肪酸。
當脂肪堆積在腸道之中，益生菌能有效分解脂肪，其中被分解的脂肪, 有一部分會轉換為短鏈脂肪酸。
短鏈脂肪酸除了負責調解大腸內水分及電解質的成分與濃度之外，還提供大腸黏膜壁細胞所需的能量，以維護腸道障壁的完整性，降低大腸黏膜因毒物或化學藥物的危害而產生鹽化風險，避免壞菌侵害穿透腸管，阻止相關病變的生成。
除此之外，由於短鏈脂肪酸能在腸內產生酸性作用，刺激腸蠕動，協助糞便排泄更乾淨，同時也能讓腸內酸鹼ph值下降，進而殺死有害壞菌。
參考文章:中時美人網站 (按這裡可以看到...)
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• 如何保存優格? ()
記得放在冰箱冷藏室，不要放冷凍庫喔！
冷凍過後的優格並不會壞掉，但是回溫後會產生離水的情形，口感也變得不好。
保持低溫可延長優格保存時間！
請注意盒蓋左下角的保存期限
請使用乾燥的湯匙舀取優格。舀取優格影片請按此
不要攪拌盒子裡的優格，才不會讓優格出水喔！
若優格因為攪拌而出水時，不用擔心，這是乳清，並不是壞掉。您可以將乳清舀掉，或是和優格一起食用。
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• 優格和優酪乳有何不同？ ()
優格的正式名稱為濃稠發酵乳，優酪乳則為稀釋發酵乳。顧名思義，優酪乳就是稀釋過了的優格。
依據我們的國家標準CNS3058規定，濃稠發酵乳每毫升須含有活性乳酸菌1千萬個以上；稀釋發酵乳每毫升須含有活性乳酸菌1百萬個以上。也就是說，喝十份優酪乳才能得到與吃一份優格相同的乳酸菌數。
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• 優格是什麼？ ()
依據美國FDA (美國食品衛生協會) 的定義，「優格」是將單一牛乳、 羊乳或混合乳油、乳液或低脂、脫脂乳等，經過特殊的二株乳酸菌Lactobacillus bulgaricus及Streptococcus thermophilus發酵而成的食品.
也就是說, 一份優格最少要含有以上所說的兩種益生菌, 才能稱為優格.
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• 優格對身體有很多的好處 ()
常常會有媽媽問我們, 小朋友都愛吃優格, 可是優格真的有很多好處嗎? 其實優格真的有許多對身體的優點呢!
1.可抑制我們體內，尤其是腸道內壞菌的生長，進而幫忙分解腸內腐敗物質，減少毒素產生，也就降低這些菌種分泌致癌物質的機率。
2.即使乳酸菌在腸道內經過一段時間成為死菌，仍然具有幫助腸道蠕動的特性，可以幫助大腸排便，淨化我們的腸道。
3.優格的主原料是牛乳，因此富含牛奶所有的營養成份，如蛋白質、維生素A、B1、B2、B12，以及礦物質鈣、磷、鉀、鎂等, 優格都同樣具備喔。
3.優格經過發酵過程，牛奶裡的酪蛋白被分解成比較小的胺基酸；優格的脂肪粒子也比牛奶更細，所以優格比牛奶更容易吸收，卻比牛奶更能快速將脂肪代謝完成。
4.優格在發酵過程中，有20∼30％的乳糖已經被分解，對於飲用牛奶會有腹脹或腹瀉的人，可以優格代替牛奶飲用, 解決乳糖不耐症的困擾。
5.優格裡的乳酸可與鈣充分結合成乳酸鈣，酪蛋白質則可變成磷，讓鈣呈現容易被吸收狀態，達到最佳的鈣質吸收效果。
6.優格的發酵過程中，脂肪酸被乳酸菌分解，形成更小分子的脂肪，所以會揮發出比牛奶更香醇的香氛。
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